オリコミ2万部で239組435名集客【飲食店くすのせ内部情報】

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私が全面的にプロモーションをしている飲食店で異常にいい数字が出ているので共有しておきます。

店舗情報

店舗の場所:高知県高知市

業態:パスタを中心とした洋食

店舗のキャパ:4人席×5、カウンター4席

※最大24名収容可能だが2名前後での来店が多いので1回転の人数が15名前後になる

営業時間:

ランチ11:30~15:00(ラストオーダー14:30)

ディナー17:30~22:00(ラストオーダー21:00)

集客のために実施した施作

メディア:オリコミ(店舗周辺2万部)
オファー:ランチ半額、パスタ半額、デザート半額
有効期限:9/25(金)〜10/25(日)

集客結果(中間時点)

10/9日(金)営業終了時点
クーポン利用:239組
来店者数:435名
会員登録:113名

合計
ランチクーポン

22

17

15

54

ランチ人数

34

31

28

93

パスタクーポン

2

4

4

10

パスタ人数

2

8

6

16

デザートピザC

4

1

4

9

デザートピザ人数

4

2

4

10

会員登録

5

3

13

21

ランチクーポン

14

16

15

15

18

11

89

ランチ人数

27

29

29

28

33

20

166

パスタクーポン

3

2

5

3

7

3

23

パスタ人数

6

4

9

4

12

6

41

デザートピザC

2

2

4

2

2

1

13

デザートピザ人数

3

3

5

3

2

1

17

会員登録

8

6

6

5

8

8

41

ランチクーポン

14

11

13

14

52

ランチ人数

28

24

25

24

101

パスタクーポン

1

8

2

0

11

パスタ人数

2

13

3

0

18

デザートピザC

2

3

1

2

8

デザートピザ人数

2

3

2

2

9

会員登録

10

13

7

21

51

ランチクーポン

0

ランチ人数

0

パスタクーポン

0

パスタ人数

0

デザートピザC

0

デザートピザ人数

0

会員登録

0

ランチクーポン

0

ランチ人数

0

パスタクーポン

0

パスタ人数

0

デザートピザC

0

デザートピザ人数

0

会員登録

0

0

ランチクーポン合計

195

ランチ人数合計

360

パスタクーポン合計

44

パスタ人数合計

75

会員登録合計

113

クーポン合計

239

来店人数合計

435

集客結果からの考察

15日経過した時点でもクーポンの利用者数が大きく減っていないことから、飲食店のクーポンはどこかに取り置きをしてもらえ、有効期限内のターゲットのタイミングで利用してもらえていることが分かります。

また、締め切り直前の反応が上がる可能性もあるので、最終週の19日〜25日はチラシをリリースした時と同程度の反応になる可能性もあります。

そう考えると最終的には400組、800名弱の集客が予想されます。

私がいつもお伝えさせてもらっているように、やはりチラシはオファーが最も重要になります。

「だからオファーなんだよバカ」

byダンケネディ

ちなみに、「テイクアウト可能」にすることができればよりチラシを取り置きしてもらえる可能性が高まるかもしれません。オペレーションの関係で私はやりませんが、テイクアウトもやっているかたはそういったこともテストしてみる価値はあります。

次回チラシ集客への改善案

「ランチ半額」「パスタ半額」クーポンは来店動機になっているが、「デザート半額」はついでに使われているため、来店への呼び水にはなっていない。そこで次回は「会員登録でデザート無料」クーポンを用意することで、会員登録を促進することをねらいテストしてみる。

現状はテーブルにあるPOPで会員登録を促しているだけ。

集客が落ち着いたあたりから会員登録が増えていることを考えると忙しいときは接客サービスが低下していることが予想されるため、そちらへの対応もする必要がある。

追伸:

この記事への「コメント」「質問」「いいね!」大歓迎です。今後もガンガン内部情報を公開していくのでお楽しみに!

追伸2:

この記事を通してできる限りたくさんの人にDRMの本当の姿を知ってもらい、DRMを過信してありえないものを追いかけ続け人生を無駄に費やしてしまっている(あるいは台無しにしてしまっている)人を一人でも多く救いたいと思っています。あなたの友人にもDRMの本当の姿を知ってもらうために「シェア」してもらえると嬉しいです。

追伸3:

このチラシはダイレクト出版から発行されているNOBSマーケティングニュースレター11月号で全てを公開しています。チラシをパクるだけであっとういう間に集客できてしまうので、このチャンスを逃してしまわないように、ニュースレター会員になることをお勧めします。